Jeudi 18 février 2010
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09:40
Plus qu'une recette voilà quelques idées de tartines salées.
Idéales pour accompagner une salade ou se faire un petit plaisir courmand, vite fait le soir.
Quelques belles tranches de pain
Du fromage qui fond
eventuellement de la charcuterie
eventuellment : poivre du moulin, piment d'Espellette, origan ...
C'est tout simple, couper une belle tranche de pain (j'utilise le pain que je fais à la machine à pain : il donne des tranches rectangulaires, qui se tiennnent bien).
On recouvre de fromage, nos préférés : Raclette, Provolonne (italien), Scamorza (genre de mozarella séche), eventuellemnt de la mozarella mais de bonne qualité (et c'est rare).
On fait fondre le tout au four (pour ma part part position 'tarte' à 200°C à 10 cm du haut du four) pendant 5 minutes.
et hop quand c'est sorti, un petit coup de poivre.
Et selon l'humeur : Coppa, viande des grisons ou jambon de pays .
On achéte de temps en en temps des quart de Jambon cru que l'on coupe avec un grand couteau.
Pour le jambon on prend du Guéze :
link
Trés bon produit venant d'Ardéche le village à coté de celui de mon enfance.
Par raph
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Publié dans : entrée
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Lundi 2 novembre 2009
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22:16
Une recette au Saté (mélange d'épice Indoénsien)
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- 500 gr d'échine de porc
- 3 cuillère a soupe de sauce Soja
- 2 cuillère à Soupe de Vinaigre
- 3 cuillère à soupe de Sate (Satay)
- 1/2 boite (petite) d'ananas en dés
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- huile (arachide)
- Poivre
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- Découper le porc en cubes de 1cm de coté
- Faire mariner dans la sauce soja (3 cas) et le vinaigre de vin (2 cas)
- Laisser mariner au moins une heure
- Faire chauffer une poêle avec l'huile et faire revenir le porc
- Ajouter ensuite le saté, les cubes d'ananas et un peu de jus
- Ajouter ensuite le gingembre et la coriandre et poivrer
- Servir bien chaud avec un riz blanc
Par raph
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Publié dans : viande
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Dimanche 18 octobre 2009
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13:44
Voilà une petite recette sympathique et simple pour une entrée ou un apéro.
Une tranche de rouleau au saumon fumé 'rafraichi' par une mélange d'épices : Poivre, Cardamome et Gingembre et du fromage frais.
La plupart des gens, vont vous demander c'est quoi la pâte autour du saumon : du pain de mie aplatie au rouleau ... mais chut c'est notre secret !
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Ingrédients pour 4 rouleaux = 36 bouchées:
- 4 tranches de pain mie (Harry's dans mon cas)
- Fromage frais (St Morret)
- 2 tranches de saumon ou truie fumée
- Poivre
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Cardamome verte en poudre(**)
- Gingembre en poudre
Le Pas à pas en video en bas de page
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Couper le bords du pain de mie (*)
Aplatir le pain de mie avec un rouleau à pâtisserie
Tartiner le St Moret (ou Madame Loïck)
Rajouter du poivre du moulin, une ou deux pincées de Cardamome et de gingembre en poudre
Rajouter ensuite le saumon fumé
Rouler avec vos doigts pour faire un rouleau le plus serré possible
Mettre une heure (ou plus) au réfrigérateur
Couper en tranches à l'aide d'un couteau bien tranchant.
Servir
Le pas à pas en vidéo :
*: avec les débris une fois sécher on peut faire des petites barquettes d'endives au canard façon Crumble (une prochaine fois sur le blog); ou sinon prendre du pain de mie sans bordure !
** : en magazin de produits asiatique ou sous forme de graines dans les grandes surfaces.
Vous pouvez réduire les
graines de cardamomes en poudre en les écrasants au mortier et en enlevant la
peau extérieure.
Par raph
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Publié dans : entrée
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Dimanche 10 août 2008
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09:49
J'ai apprécié ce plat dans une petite Trattoria de Monza, petite ville Italienne, plus connu pour son circuit automobile que pour ses restaurants. La recette ci-dessous est mon interprétation de
ce très bon souvenir ....
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Ingrédients (pour 4) :
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400 gr de linguine (*) ou spaghetti
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200 gr de crevettes crues (**)
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2 gousses d'ail
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20 gr de persil haché
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20 gr de beurre
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20 cl de créme liquide entiére
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1 cuillére à soupe d'huile d'olive
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1 petite cuillère à café de moutarde
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2 cc de poudre de curry de madras
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quelques gouttes de pastis
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sel et poivre
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Dans une sauteuse ou une poêle, faire fondre le beurre et
rajouter l'huile, faire cuire à feu moyen les crevettes décortiquées pendant 2 minutes. Rajouter l'ail coupé en fines tranches.
Rajouter alors la crème liquide, le persil haché, le curry et la moutarde.
Faire cuire 1 minute à feu doux en remuant. Ajouter quelques gouttes de pastis, sel et poivre.
Servir mélangé aux linguines cuites 'al dente'.
* : pate longue style spagethi mais plate --->
sur
le site Barilla
** : crevettes crues : au rayon congelé des hyper-marchés ou chez Picard
Par raph
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Publié dans : pâtes
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